Hoy en #LugaresyMás cocinamos “Arroz meloso con conejo” de la mano del chef Vicente Orozco, del restaurante El Cantó del Palasiet en Altea (Alicante). Iniciamos el plato echando aceite de oliva en una cazuela para freír el conejo hasta conseguir un tostado exterior muy potente pero con cuidado de que no se queme. Posteriormente añadimos una cabeza de ajos entera, unos garbanzos y los dejamos dorar durante unos minutos. Después añadimos el majado típico (ajo, perejil y ñora) y lo doramos un poquito más. Para finalizar añadimos el agua y el arroz. Importante que el agua este fría para no sellar el sabor del conejo. Utilizaremos 3 medidas de agua por cada medida de arroz para que nos quede meloso. 15 minutos de cocción y 2 de reposo.
El equipo de Lugares y Más Radio se desplaza hasta Altea (Alicante) para hacer un programa especial desde el Restaurante El Cantó del Palasiet. David Agüera charla con el presidente de los Hoteleros de la Costa Blanca, Antonio Mayor, sobre las reservas para este verano. Además el edil de Comercio del municipio, Miguel de la Hoz, nos descubre la Ruta de la Tapa y Tamara Cotero nos descubre los destinos que preferimos los españoles en este 2021… Y, como siempre, cocinamos con Vicente Orozco #LugaresyMás
Los chefs Enrique Pérez Malagón y Vicente Orozco serán los “maestros”
Los restaurantes “El Cantó del Palasiet” en Altea (Alicante) y “La Cartería” en Cartes (Cantabria) protagonizarán las ¨Jornadas Gastronómicas Fogones de Cantabria – Cuina Alicantina” en los primeros meses del 2020. Un evento culinario que juntará la maestría en la cocina de dos chefs de reconocido prestigio y que han hecho de sus respectivos restaurantes referencia.
Enrique Pérez Malagón y Vicente Orozco, Lugares y Más
Vicente Orozco
y Enrique Pérez Malagón intercambiarán sus cocinas para ofrecer a
sus clientes una experiencia gastronómica diferente y de calidad.
Del 18 al 23 de febrero el restaurante “La Cartería” de Cartes
(Cantabria) ofrecerá una muestra de los mejores platos de la “cuina”
alicantina con el sello personal de Vicente Orozco. Cocinero
referencia del municipio de Altea, lleva años uniendo lo mejor del
mar y de la tierra… Arroces, pescados de la bahía, lo mejor de la
huerta y carnes de altísima calidad con el sello de la cocina de
autor. Una oportunidad única de disfrutar en Cantabria de lo mejor
de una zona en auge.
Del 3 al 8 de
marzo el restaurante “El Cantó del Palasiet” en Altea (Alicante)
se convertirá a los sabores cántabros de la mano del recién
nombrado Bib Gourmand Enrique
Pérez Malagón. Chef reconocido que hace de su trabajo una muestra
de pescados del norte, carnes autóctonas, verduras de la zona… con
el sello de la cocina de autor. Los fogones de Cantabria por primera
vez protagonistas en Altea.
Las
“Jornadas Gastronómicas Fogones de Cantabria – Cuina Alicantina”
tendrán un coste de 38 euros el menú.
